“今天天氣太熱，吃不下熱的飯菜，我發(fā)現(xiàn)食堂新開的寶藏減脂餐。剛發(fā)了朋友圈，就有好多同學問我在哪個窗口買的。學校食堂能上線10多塊錢減脂餐，真的很貼心?！?浙江農(nóng)林大學風景園林202班的李聞吃著蝦仁減脂餐說道。
這幾天，浙農(nóng)林大食堂新推出的“健康窗口”廣受歡迎。每天中午十一點開始，窗口前總會有師生排著不短的隊伍取餐。“健康窗口”推出的都是“特別”的飯菜：減脂餐和無碘鹽菜品。這是該校后勤部門根據(jù)師生建議，特別定制的低油低鹽的營養(yǎng)套餐和專門烹飪的無碘鹽菜品，幫助有特殊需求的師生控制體重、預防疾病。
浙農(nóng)林大在全校范圍開展大興調(diào)查研究工作中發(fā)現(xiàn)，部分師生因為身體原因不能吃含碘鹽的菜品，不少師生出于健康需求希望學校提供具有減脂功效的菜品。
收到師生反饋后，學校后勤中心進行了調(diào)查和籌備。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對減脂餐、無碘鹽菜品有需求和期待的師生并不是個例。經(jīng)過設計和試制，減脂餐、無碘鹽菜在學校多個食堂正式上線。推出的減脂餐熱量不超過500大卡，遠低于普通套餐熱量。每份減脂餐的價格最低只需11元。
目前，減脂餐分為雞排減脂餐、蝦仁減脂餐、牛肉減脂餐三種口味。每份減脂餐包括一份主食、一份葷菜、兩份素菜和一份醬料。主食采用紫米飯或糙米飯，葷菜采用瘦肉或海鮮，素菜采用西蘭花、生菜等時令蔬菜。食材經(jīng)過篩選和清洗，采用少油少鹽少糖的烹調(diào)方式，保證營養(yǎng)均衡和口感清爽。無碘鹽菜品更豐富，師生可根據(jù)需要自己搭配。
“我今天吃的是牛肉減脂餐，味道很不錯，成功俘獲了我的胃！我覺得減脂餐是一種很科學的飲食方式，不僅提供了所需的營養(yǎng)，又能避免過多的油脂和鹽分。特別期待食堂之后能夠繼續(xù)推出更多的減脂餐，讓我們有更多的選擇?！背酝旰笤俅闻抨牉樯嵊汛虬环莸臐h語言202班顧康馨笑著說。
該校做過甲狀腺相關手術的徐老師說，“自己因為身體原因長期吃藥，不能吃含碘高的飯菜。以前每到吃飯的時候都特別小心，擔心自己攝碘過量，現(xiàn)在學校根據(jù)大家的訴求，專門開設了‘健康窗口’，提供無碘鹽飯菜，真的太溫馨了。”
浙農(nóng)林大食品學科的何志平教授認為，每個人每天的熱量攝入和營養(yǎng)的需求是不同的。對于運動不多、熱量攝入過多的師生來說，減脂餐可以起到一定的作用；對于運動量大的師生來說，則不宜經(jīng)常吃減脂餐。學校開設“健康窗口”，推出減脂餐、無碘鹽菜，可以滿足不同師生的個性化需求。
https://app.gmdaily.cn/as/opened/n/e8ae4a33251a4c8eb503e81bf73ff22b《光明日報》2023.4.19
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